Salade de carottes râpées au quinoa
-150 g de quinoa
-6 carottes moyennes
-1 gros bouquet de ciboulette
-1 citron
-4 cuillères à soupe environ d'huile d'olive
-1 cuillère à café de sel
-du poivre du moulin
Rincez le quinoa sous l'eau fraîche et mettez-le dans une casserole avec 40 cl d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Réservez dans un saladier et laissez refroidir complètement.
Râpez les carottes et ciselez finement la ciboulette, puis versez dans le quinoa et bien mélanger.
Dans un petit bol, pressez le citron, ajoutez le sel, le poivre et l'huile d'olive. Versez l'assaisonnement dans la salade et mélangez bien.
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